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洋蔥擠花餅乾配方全公開

想要在家自己製作洋蔥擠花餅乾的朋友千萬不能錯過~
餅乾學院製程、配方全公開教學！
簡單的材料，簡單的製程，讓大家在家也可以隨時DIY來吃呦blush
 

【洋蔥擠花餅乾配方】

●低筋麵粉：50g
●無鹽奶油：32.5g
●細糖：13.75g
●烘烤過的洋蔥：10g
●胡椒鹽：0.3g
●全蛋液：12.5g
●鹽：0.75g

【使用器具】

鋼盆、磅秤、剪刀、篩網、橡皮刮刀、刮板
攪拌棒、擠花袋、烤箱
 
【事前動作】
1、洋蔥切細以130度高溫烘烤至金黃色即可
洋蔥因為水分過多需要先烘烤，除了可以將水分去除外同時也可以提升甜度喔!
※1.5公斤的洋蔥烘烤完約剩550公克
2、低筋麵粉使用篩網過篩。
 
【步驟】
1、奶油回復室溫(油性狀態)加入細糖、鹽使用刮刀均勻攪拌。
2、工具換成攪拌棒，蛋液分成2次加入，第1次加入攪拌至膏狀。
3、看不到液態及奶油後再加入第2次的蛋液，繼續攪拌(打發)。
4、將低筋麵粉、胡椒鹽加入，使用刮刀以切拌的方式混合。
5、成團狀後使用壓拌的方式，拌至看不到粉的狀態(綿密狀態)。
6、加入烘烤過後的洋蔥並拌勻。
7、倒入擠花袋(袋口剪裁約1公分)，可使用刮板將麵團往下推擠集中。
8、擠至烤盤上，確定麵團擠出才移動畫圈，粗細盡量平均，烘烤時才會均勻。
9、烤箱預熱170度，使用高溫170度烘烤約14~15分鐘，表面呈現金黃色即可。
10、拿出後放置室溫冷卻，完全冷卻後即可食用或包裝。
 

↑ 將奶油+糖+鹽+全蛋液打發至膏狀

↑ 加入麵粉、胡椒鹽攪拌至看不見粉即可

↑ 烘烤過後的金黃色洋蔥細末

↑ 好吃又健康的擠花餅乾底家啦♥♥♥♥♥♥